Цитрусовый торт праздничный
Коржи для торта выпекаются с цедрой лимона и апельсина. В часть теста добавляется куркума для цвета. Лимонный сироп для пропитки коржей готовится с ликёром «Лимончелло», что усиливает цитрусовый аромат торта. Крем – из сливочного сыра и масла. Аппетитный вид и чудесный аромат цитрусового торта позволяют этому лакомству стать одним из любимых праздничных десертов.
Продукты
Для коржей:
Масло сливочное — 400 г
Яйца — 6 шт.
Сахар — 350 г
Апельсин — 500 г (1 шт.)
Лимон — 150 (1 шт.)
Ликер «Лимончелло» — 1 ст. ложка
Мука — 400 г
Сахар ванильный — 10 г
Разрыхлитель — ½ ч. ложки
Куркума — 1 ч. ложка
*
Для крема:
Масло сливочное — 130 г
Сыр сливочный — 250 г
Сахарная пудра — 250 г (по вкусу)
Куркуму при желании можно заменить пищевым красителем.
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым, комнатной температуры.
В миску отправляем размягчённое сливочное масло, сахар (300 г) и ванильный сахар.
Миксером взбиваем до светлой массы.
По одному добавляем яйца, взбивая массу после каждого.
Порциями добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой до однородности.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Лимон и апельсин тщательно вымываем. Снимаем с лимона и апельсина цедру с помощью мелкой тёрки.
Половину теста отделяем в другую миску.
В одну часть добавляем цедру лимона.
Во вторую часть теста добавляем цедру апельсина и куркуму. Немного цедры можно оставить для украшения торта.
Перемешиваем.
Выкладываем половину теста в форму (диаметром 20 см).
Отправляем выпекаться в разогретую духовку примерно на 25 минут при 190 градусах.
Вторую половину теста также выкладываем в форму (диаметром 20 см) и выпекаем в разогретой духовке примерно 25 минут при 190 градусах.
Из лимона выжимаем сок в небольшой сотейник. Добавляем ликёр лимончелло.
Всыпаем 25 г сахара.
Из апельсина выжимаем сок в отдельный сотейник.
В апельсиновый сок всыпаем оставшийся сахар.
Отправляем оба сотейника на небольшой нагрев и варим два сиропа, постоянно помешивая, до растворения сахара.
Готовим крем. Для этого в миску отправляем размягчённое сливочное масло.
Миксером взбиваем масло до пышности и побеления.
Добавляем сливочный сыр.
Ещё раз хорошо взбиваем.
Порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать крем.
Накрываем миску с кремом пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 15-20 минут.
Готовым коржам даём полностью остыть.
Каждый корж разрезаем на две части. Получится 4 коржа.
Собираем торт. На блюдо выкладываем апельсиновый корж. Пропитываем апельсиновым сиропом.
Смазываем корж кремом.
Сверху выкладываем лимонный корж, пропитываем лимонным сиропом.
Смазываем корж кремом.
Таким же образом выкладываем ещё два коржа – апельсиновый и лимонный.
Верх и бока торта смазываем кремом.
Отправляем торт пропитываться в холодильник минимум на 2 часа.
После этого украшаем, например цедрой, и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
