Аджика из баклажанов

Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам.

Продукты

Помидоры — 3 кг

Баклажаны — 2 кг

Сладкий перец — 2 кг

Чеснок — 4 головки

Перец горький — 2 шт.

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус 9% — 1 ст. л.

Растительное масло — 100 г

Как приготовить аджику из баклажанов:

1. Все овощи, за исключением баклажанов и чеснока, вымыть, очистить и перекрутить на мясорубке.

2. Переложить в эмалированную кастрюлю, в которой предварительно разогрето растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 10 минут.

3. Тем временем, измельчить на мясорубке баклажаны и добавить к кипящим овощам. Довести до кипения массу и томить на медленном огне еще 20 минут.

4. Добавить измельченный чеснок и специи. Проварить 10 минут. Добавить уксус и снять аджику из баклажанов с огня.

5. Переложить баклажанную аджику в теплые стерилизованные банки и сразу закатать.

Источник: russianfood.com